Articles populaires – La marande

16 juin 2011

Couteaux au pistou de noisettes

Vengeance ! Durant toute mon enfance, ces saloperies m'ont massacré les pieds à chaque fois qu'on allait à la plage, déjà qu'on se caillait les miches, faut pas pousser ! Pour cette recette, j'ai pris mon air le plus « Bad Boy » avant rendre justice....

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Tags: coquillages, couteaux, noisettes, pistou

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24 juin 2011

Poulet au chorizo, petits pois et compagnie

Ça faisait un moment qu'on avait pas mangé de viande alors j'ai décidé de faire un mélange. Ma compagne n'est pas sûre de l'utilité des amandes dans ce plat mais comme c'est moi qui cuisine on va dire que j'ai raison. Difficulté : moyen préparation :...

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Tags: amandes, chorizo, petits pois, poivron, poulet

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7 juillet 2011

Salade cochon-pois chiches et sa tartine de restades

Salade toute bête entre deux séries de cartons (saletés de livres) avec de bons produits (merci Carmen pour le persil et les courgettes du jardin). On obtient une salade très fraîche avec de quoi caler un bonhomme qui vient de se taper de la muscu-livres...

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Tags: menthe, lard fumé, pois chiche, tartine, restade

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20 juillet 2011

Gnocchis au sauté de veau, olives et trucs bons

J'aime ma belle-mère. D'abord, elle vient d'outre-Rhin où l'on mange bien et a le bon goût de m'appeler Laowik ce qui fait marrer ma collègue Fraulein Zebarn et me permet de m'imaginer en rude guerrier de l'ordre teutonique. Par ailleurs, elle a aussi...

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Tags: veau, orange, aubergines, gnocchis, olives

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12 juin 2011

Pad thaï aux crevettes

Simple, rapide efficace : le pad thaï, ça se mange partout en Thaïlande. J'ai tâché de supprimer les ingrédients les plus difficiles à trouver tout en préservant les saveurs du plat. Si vous n'êtes pas d'humeur crevette, n'importe quelle viande fera l'affaire....

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Tags: Pad Thaï, crevettes coriandre, crevettes séchés, cacahuète, nouilles sautées

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5 décembre 2011

Sauté de porc à la bière, embeurrée de poireaux

Ça y est, il commence enfin à faire froid à Paris. Les enfants ont enfin les joues roses et on va pouvoir attaquer les choses hivernales en cuisine. Comme plat de transition entre la douceur molle de ces derniers temps et le froid vivifiant qui s’installe,...

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Tags: viande, bière, embeurrée de poireau, maredsous, sauté de porc

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15 décembre 2011

Paleron bourguignon qui a voyagé avec la purée qui réconforte

La saison des morceaux braisés et bouillis, c’est la magie. Ça embaume toute la maison, ça demande peu de travail et ça popote tout seul pendant que vous prenez un bain avec un bon bouquin. Hier, je souhaitais donner un accent exotique à un bœuf bourguignon...

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Tags: chocolat, viande, vanille, paleron, poivre du Sichuan

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9 janvier 2012

Raviolis aux navets du Pardailhan, speck et canneberges

Vite, vite, vite, le navet du Pardhailan se récolte jusqu'en février. C'est le moment de se dépêcher, d'autant plus que ce produit saura réconcilier certains d'entre vous avec le navet. En effet, celui-ci est plus doux et moins piquant (quoiqu'un navet...

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Tags: canneberge, champignons de Paris, speck, navet du pardailhan, navet

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11 janvier 2012

Brocoli sauté aux crevettes

Ça faisait des années que je regardais ce machin. Une espèce de bidule qui réapparaît chaque printemps dans les plats à emporter et autres salades qui précèdent l'été. Le brocoli et moi ce n'était pas ça. Je le méprisais pour ce qu'il représentait : les...

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Tags: gingembre, ciboulette, brocoli, nuoc mam, crevettes

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29 février 2012

Bar au jus de coques et petits pois–capucines tubéreuses

Paf ! De retour avec du poisson. C’est ma passion et en plus ils sont fraîchés du matin pêchés. Un beau bar de ligne. Rhô oui, pas du poisson élevé en parc comme des poulets en batterie. Il a eu une belle mort et j’ai tâché de lui rendre honneur en le...

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Tags: pamplemousse, petits pois, capucine tubéreuse, coques, bar

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7 mars 2012

Orechiette au cime di rape

Les orechiette, j’avais essayé d’en rouler avec me petits doigts l’an passé. Eh bah, pas cette année ! Et toc, parfois il faut savoir dire non au fait maison, s’avouer vaincu. Ce problème étant réglé, la recette qui suit est facile et rapide à exécuter....

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Tags: amandes, zeste de citron jaune, cime di rape, grelos, orechiette

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9 mai 2012

Tarte mangue-pomelo-citron vert

Le blog c’est pas de la tarte Ce n’est pas avec ça qu’on gagne sa croûte, du moins si on n’est pas dans le haut du panier ou mettons, une grosse huile. Pourtant, je souhaite pouvoir mettre du beurre dans les épinards grâce à cette activité. Non pas que...

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Tags: tartelette, mangue, citron vert, pomelo

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15 mai 2012

Boeuf sauté aux épices, purée carotte coco

La Francesca aux fourneaux m’invitait jeudi dernier au Palais de la Découverte, à dépouiller Thierry Marx de ses baguettes lors de la présentation de certaines de ses recettes. Outre que j’ai appris une expression qui envoie du slip aux réceptions de...

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Tags: noix de coco, coriandre, fève tonka, boeuf, carottes

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13 janvier 2012

Farcis de blettes au veau et à la châtaigne

Les blettes, j’ai eu mon premier contact avec ce légume à la cantine. Comme souvent, ça laisse un mauvais souvenir, comme ce fût le cas avec beaucoup d’aliments durant cette traversée du désert culinaire.Un jour à l’occasion d’un voyage dans les Cévennes,...

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Tags: veau, blette, bouillon de légumes, châtaignes, zeste de citron jaune

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25 septembre 2012

Pimp my carott pie, le gâteau à la carotte qui déchire

Le téton qui durcit sous la chemise, un pull marron, non nous ne sommes pas dans un film érotique à moustache des années 70 mais au début de l’automne. Il va falloir sortir les tricots, les mouchoirs et se plaindre de la pluie. En revanche, c’est également...

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Tags: sablé, carottes, citron vert confit, gâteau à la carotte, petit suisse

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29 octobre 2012

Curry de poisson light

Enfin, un froid honnête de tradition s’installe sur notre beau pays. Pas un froid de gueux façon Canada, non non non, un froid qui vous permet de revêtir à nouveau ce manteau gris/noir/marron. Oui un peu le même que l’année dernière. Autant vous dire...

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Tags: coriandre, fumet de poisson, patate douce, curry vert, ngo gaï

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14 juin 2013

Linguines aux langoustines

Je s uis une grosse feignasse. Oui, d’ailleurs c’est bon de ne rien faire. J’avoue être arrivé à un point où photographier des plats, m’assurer que la photo est bonne, corriger la photo prenait plus de temps que d’écrire paragraphes légers et une recette....

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Tags: linguine, fève tonka, fumet de crustacé, langoustine

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28 juin 2011

Parpadelles aux moules

Avant le départ en week end à la mer, je poursuis mon entraînement de « Jedi produits marins »©. Hier soir (en fait c'était samedi, parce qu'hier soir on a mangé le tarator de Bwak photo demain ou mercredi), les moules étaient à l'honneur. Difficulté...

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Tags: tomates, moules, pâte, parpadelle

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26 juillet 2011

Linguine, girolles et lard

Ça pèle à Paris, à un point tel qu'on se croirait en automne. Les télés payent même des gens pour aller le vérifier en direct live. De mon côté, je cuisine un produit hors saison pour un temps hors saison. Il ne manque plus que l'odeur d'un cahier de...

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Tags: ciboulette, girolles, linguine, pancetta

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12 septembre 2011

Crumble zazou, c'est pas moi c'est eux

Ah rien ne vaut une bonne recette de feignasse. Pas de recherches ni d'essais, on fait confiance puisque c'est la recette des voisins. Dans la série, c'est pas moi qui l'ai fait, mais j'ai bien pompé : le crumble zazou . Je confirme qu'un trait de citron...

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Tags: crumble, figue, prune, reine claude

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18 juillet 2011

Les champignons magiques (pour les petits)

Il y a une douzaine d'années, à la lecture des Dimanches de Bernard Loiseau, (éditions du chêne, 1999), je découvrais une recette de soupe de melon à la framboise et à la menthe. J'avais trouvé un beau cavaillon et avais suivi scrupuleusement les instructions....

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Tags: menthe, framboise, champignons magiques, melon

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26 avril 2011

Lap Neua

Le temps mitigé qui règne sur Paris m'inspire autant qu'un pied de chaise : dois-je cuisiner quelque chose de léger ou un plat qui cale son homme ? Cruel dilemme, face auquel le lap Neua, plat thaïlandais, me sauve en toute saison . La viande et les nombreux...

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Tags: entrée, rapide, thaïlande, salade

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8 mai 2011

Sauce mangue passion

Ce week-end c'était barbecue party, ça a grillé dans tous les sens et quoi de mieux pour changer qu'une sauce aux fruits pour accompagner un poisson. En Amérique du Sud, les fruits sont souvent incorporés dans les sauces. J'ai décidé de faire comme si...

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Tags: fruit de la passion, mangue, poisson, sauce

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8 mai 2011

Soupe d'ananas à la fraise, menthe ciselée

Sous ce titre très prétentieux se cache le fast'huître de la soupe de fruit. Il fait chaud, il faut se caler un peu l'estomac. Allez zou ! C'est l'heure du goûter. Il vous restera de la menthe. C'est bien triste mais un citron pressé et une feuille de...

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Tags: fraise, Ananas, dessert léger, menthe

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30 avril 2011

Salade fraîche à la féta

Il vous reste presque 2 bouquets de persil et de coriandre de la recette de la çorba ; c’est l’occasion de faire une bonne salade, rapide et très fraîche en restant dans le thème méditerranéen. Difficulté : facile – préparation : 20 min Pour 4 personnes...

Posté par Lamarande à 20:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, féta, méditerranée, sumac

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