18 juillet 2011

Les champignons magiques (pour les petits)

Il y a une douzaine d'années, à la lecture des Dimanches de Bernard Loiseau, (éditions du chêne, 1999), je découvrais une recette de soupe de melon à la framboise et à la menthe. J'avais trouvé un beau cavaillon et avais suivi scrupuleusement les instructions. C'était délicieux. C'est devenu un classique, que je détourne, aujourd'hui, pour les petits.

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Difficulté : moyen préparation : 30 min cuisson : 5 min

Pour 2 enfants

  • 1 melon
  • 200 g de framboises
  • 1 bouquet de menthe
  • 3 feuilles de gélatine (remplacer par de l'agar agar s'il fait très chaud)
  • 1 évidoir à pommes
  • 1 1/2 c. s. de sucre glace

Les gelées

Mixer les framboises, filtrer le jus à l'aide d'une passoire et jeter les pépins. Ajouter 1 c. s. de sucre glace.

Mixer les feuilles de menthe avec 10 cl d'eau en bouteille. Filtrer le jus à l'aide d'une passoire et jeter les résidus de feuilles. Ajouter 1/2 c. s. de sucre glace.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide durant 5 à 10 min.

Pendant ce temps, chauffer à feu doux le jus de menthe et le coulis de framboise. Arrêter la cuisson et ajouter 1 1/2 feuille de gélatine (bien essorée dans la main). Mélanger et verser chaque jus dans une assiette. Placer les assiettes au frigo une heure pour que la gelée prenne.

Le melon

Couper le melon en deux et l'épépiner. À l'aide de l'évidoir à pommes, carotter le pourtour du melon (qui n'était pas en contact avec les pépins). Découper les deux extrémités des carottes afin qu'elles soient parallèles. Vider et mixer le reste du melon à l'aide d'une c. s.  Filtrer le jus à l'aide d'une passoire, manger ce qui ne traverse pas la grille pas et garder l'eau de melon.

► Il est important de filtrer le melon mixé afin déviter la formation de paquets de pulpe dans l'assiette ◄

Mise en place

► Veiller à placer les carottes de melon avant son eau, afin qu'elles puissent adhérer à l'assiette. Si l'eau est versée avant les carottes vont se casser la figure ◄

Placer les carottes de melon sur une petite assiette, à l'aide de l'évidoir à pommes découper des pastilles de gelées puis les placer à l'aide d'un couteau sur les tubes).

Verser délicatement l'eau de melon.

Posté par Lamarande à 22:35 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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Commentaires sur Les champignons magiques (pour les petits)

    Je sais que nous participons au même concours, mais je trouve ce blog très original avec de jolies photos!! Bonne soirée.

    Posté par Vanille, 18 juillet 2011 à 23:04
  • Superbe présentation, j'adore !!! A-t-on le droit de piquer éhontément cette chouette idée ? ^^

    Posté par Tombouctou, 19 juillet 2011 à 09:52
  • Merci pour ces compliments.
    @Tombouctou, pas de pb

    Posté par Loïc marande, 19 juillet 2011 à 11:01
  • Arrff c'est magnifique! Moi aussi je la pique!

    Posté par bwak, 19 juillet 2011 à 17:32
  • très "space"! vraiment l'fun! p.s. c'est quoi une c.s.?

    Posté par louise Blais, 20 juillet 2011 à 00:22
  • Une cuillère à soupe

    Posté par Loïc marande, 20 juillet 2011 à 09:40
  • j'adore ! la présentation est superbe et ce mélange de saveurs doit être délicieux.

    Posté par anneauxfourneaux, 25 juillet 2011 à 13:29
  • @Anne : j'étais sûr que ça te plairait !

    Posté par Loïc marande, 26 juillet 2011 à 14:18
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