09 septembre 2011

Chumble, le crumble à la poire et à la Chimay

Amateurs d’amertume, c’est la fête on ouvre une bière et on ne la boit pas (ceux qui veulent en boire, la dégustation se déroule ici). Bref, à l’occasion des fêtes de noël 2010, France 3 avait diffusé Le festin de noël avec Benoit Bernard, qui avait réalisé un pigeonneau avec, entre autres une réduction de bière (plus ou moins amer mais gorgé d'épices dansles bières de garde – ici la chimay va donner un goût de pain d'épices). Je l’avais réalisé et on s’était régalé. La réduction de bière est cependant restée dans un coin de ma tête.... [Lire la suite]
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18 juillet 2011

Les champignons magiques (pour les petits)

Il y a une douzaine d'années, à la lecture des Dimanches de Bernard Loiseau, (éditions du chêne, 1999), je découvrais une recette de soupe de melon à la framboise et à la menthe. J'avais trouvé un beau cavaillon et avais suivi scrupuleusement les instructions. C'était délicieux. C'est devenu un classique, que je détourne, aujourd'hui, pour les petits. Difficulté : moyen préparation : 30 min cuisson : 5 min Pour 2 enfants 1 melon 200 g de framboises 1 bouquet de menthe 3 feuilles de gélatine... [Lire la suite]
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26 juin 2011

Cake framboises-citron

Feignasse du dimanche. Hop, pas de recette à tester ni à écrire. Merci Anne (aux fourneaux) pour la recette qui a fait l'unanimité à la maison. Du coup, je ne poste qu'une photo et je pars à la piscine avec le sentiment d'avoir accompli mon devoir. Je garde le meilleur pour la fin. Il me reste encore à poster une recette des forts sympathiques Arnaud (cuisine toute mélangée) et Bwak (j'veux être bonne) pour finir la boucle avant les vacances :)
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10 juin 2011

Soufflé à l'amande, poêlée de fruits

Ça faisait bien dix jours que je tournais et retournais cette recette dans ma tête. J'ai épargné à ma codétenue, la célèbre Fraulein A. Thebarn, cette nouvelle obsession ; elle est déjà très patiente, il faut que je la préserve (au passage, je remercie Danielle et Brigitte pour leurs suggestions). Difficulté : élevée  préparation : 20 min cuisson : 12 min  Pour 4 personnes 5 amandes fraîches 6 abricots 10 cerises 4 c. s. bombées de purée d'amandes (magasins bio) 4 oeufs 20... [Lire la suite]
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30 mai 2011

Rouleaux d'été

Il fait chaud, ça commence à être pénible, l'air va bientôt devenir pesant dans les grandes villes. On n'est pas encore à Saïgon mais le thème me plaît.    Difficulté : moyen  préparation : 1 heure cuisson : 15 min repos : 30 min Pour 4 personnes 12/15 petites galettes de riz  1 ananas 1 mangue 2 oranges 2 pommes granny smith 1 trait d'huile de vanille 1 barquette de groseilles 24 feuilles de menthe La sauce Peler l'ananas à vif, le couper en 4, couper la partie... [Lire la suite]
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22 mai 2011

Granité à l'ananas, salade à l'ananas, fruits de la passion

Je relève le défi du magazine Yummy autour d'un plat dont 3/4 des ingrédients sont jaunes. La chaleur commence à s'installer, aussi je vais réaliser un dessert frais à l'ananas. Ne disposant pas de sorbetière, je confectionnerai un granité.    Difficulté : moyen  préparation : 30 min repos : 3 heures Pour 4 personnes 1 ananas le reste pour la salade de fruit 50 cl d'eau en bouteille 120 g de sucre 1 zeste d'un citron jaune bio le jus d'un citron jaune 2 fruits de la passion 1... [Lire la suite]
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17 mai 2011

Poisson-agrume

Lorsque le Capitaine Flam est AFK, j'ai une petite astuce pour faire manger un enfant récalcitrant... tadam ! Le poisson-fruit. Cet animal est composé de fruits de saison et peut être décliné toute l'année. Aujourd'hui, le poisson-agrumes habite l'assiette d'un petit monstre de deux ans et des poussières d'ange. Il est parfois accompagné d'un poisson-pêche aux branchies d'abricot, mais ceci est une autre histoire. Difficulté : facile  préparation : 15 min Pour 2 monstres 4 oranges 2 pomélos... [Lire la suite]
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08 mai 2011

Soupe d'ananas à la fraise, menthe ciselée

Sous ce titre très prétentieux se cache le fast'huître de la soupe de fruit. Il fait chaud, il faut se caler un peu l'estomac. Allez zou ! C'est l'heure du goûter. Il vous restera de la menthe. C'est bien triste mais un citron pressé et une feuille de menthe dans une bouteille d'eau fraîche vous feront le plus grand bien quand les murs vont commencer à rendre la chaleur. Difficulté : facile préparation : 15 min  Pour 4 personnes 1 ananas froid 10 fraises 6 feuilles de menthe 1 fruit de la... [Lire la suite]
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03 mai 2011

Tartelettes aux fraises, crème fouettée au basilic

  À force de voir des fraises, des énormes fraises en caissettes, en vrac, des monstres bodybuildés en Espagne, j’ai fini par craquer pour 250 g de gariguettes. Elles manquent encore de soleil mais on va faire avec. Difficulté : moyen  préparation : 1 heure repos : 2 heures cuisson : 15/20 min. selon le four Pour 4 tartelettes de 10 cm de diamètre 250 g de gariguettes 120 g beurre mou 80 g sucre glace 1 gousse de vanille 25 g poudre d’amandes Sel 1 œuf 200 g farine 20 cl de crème liquide... [Lire la suite]
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