La marande

12 octobre 2011

Ail d'Arleux – réception de la commande

Ayé, j'ai reçu il y a 3 semaines, 40 têtes d'ail d'Arleux (suffisamment pour bien goûter, hein !) commandées chez M. Coquelle, service, produits et contacts aux petits oignons (j'ai changé 3 fois mon adresse). Premier constat ça sent la fumée, ça englobe,...

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Tags: ail d'Arleux

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28 septembre 2011

Le retour de la vengeance – Les pickles de l'espace

AArgl, ils reviennent et ils en veulent ! La mauvaise saison approche et on va se régaler de viandes bouillies et braisées, de pâtés et autres plats d'auberge. Et pour accompagner tout ça, quoi de mieux qu'un bon légume croquant, aigre-doux qui va relever...

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Tags: pickles, space invaders

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8 juillet 2011

Feuille de combava

La feuille du combava parfume de notes d'agrumes beaucoup de plats thaïlandais, elle est très savoureuse et permet d'alléger des plats qui peuvent être écoeurants à cause de la noix de coco, tels les curry thaï. Elle se vend surgelée dans les épiceries...

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Tags: agrume, feuille de combava, feuille de kafir

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8 juin 2011

Ail d'Arleux – saison des commandes

L'ail fumé d'Arleux me fait saliver depuis que j'ai entendu Benoît Bernard (le chef avec la dreadlock qui ne rentre pas dans le moule formaté de la télévison) en parler, le cuisiner et le savourer. J'aime beaucoup sa cuisine qui est tout sauf snob et...

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Tags: ail d'Arleux, Benoît Bernard

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31 mai 2011

Pickles

Les pickles : des légumes marinés dans de l'eau, du sucre, un peu de sel et du vinaigre. C'est le petit quelque chose qui va rehausser les saveurs d'une salade, d'un steak tartare, la petite gâterie à grignoter avec une viande ou encore l'ingrédient phare...

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Tags: légumes, pickles, aigre-doux

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24 mai 2011

Huile de vanille

On va déguster c'est l'émission qui donne faim, où l'on apprend beaucoup sur la cuisine, où l'équipe menée par François-Régis Gaudry a l'air de bien s'amuser et communique sa bonne humeur. Bref, je m'y régale chaque dimanche. À l'occasion de l'émission...

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Tags: huile de vanille, Olivier Roellinger, On va déguster

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15 mai 2011

Purée d'ail

La purée d'ail c'est magique : elle évite la mauvaise haleine et les odeurs sur les doigts, ainsi vos réceptions seront dignes de l'homme/la femme le/la plus classe du monde. En outre, le mode de cuisson et le retrait des germes atténuent son amertume,...

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Tags: ail, purée d'ail

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12 mai 2011

Curcuma

Le curcuma est un rhizome fort sympathique utilisé dans la cuisine asiatique avec une préférence pour l'Inde, puisque séché et réduit en poudre, il entre dans la préparation de certains currys. On le trouve le plus souvent en poudre mais il est plus savoureux...

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Tags: curcuma, épice

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