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La marande
citronnelle
10 avril 2012

Steack tartare à l'huître

Steack tartare à l'huître
Non, non ne partez pas. Bon, il faut aimer les huîtres et la viande crue et c'est sympa à essayer. La saveur iodée de l'huître vient relever la viande avec tout plein d'ingrédients secrets. Et vous me direz, comment une idée aussi étrange a pu germer...
Posté par Lamarande à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: menthe,  citronnelle,  coriandre,  citron jaune,  Steack tartare,  cive,  huître

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14 mars 2012

Ravioles de patates douces au beurre de citronnelle

Ravioles de patates douces au beurre de citronnelle
Les ravioles c'est efficace et ça impressionne toujours. Aujourd'hui, nous partons pour les contrées exotiques pour un plat avec gluten, mais sans viande. Autant vous dire que mon glissement progressif vers le moins de viande se fait avec une utilisation...
Posté par Lamarande à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: curcuma,  citronnelle,  raviolis,  citron vert,  patate douce

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3 octobre 2011

Salade de mangue au curcuma et à la citronnelle

Salade de mangue au curcuma et à la citronnelle
Salade de fruit jolie, jolie qui nous a permis de terminer un repas épicé (poulet tandoori feignasse, après-demain) sur une note rafraîchissante. L’association mangue/curcuma/citronnelle est surprenante et très rafraîchissante, c’est à essayer avant mercredi...
Posté par Lamarande à 12:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: dessert léger,  mangue,  curcuma,  citronnelle,  orange,  citron vert

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22 août 2011

Tartare de bar moucheté

Tartare de bar moucheté
On y va sur le poisson des vacances avec la toile cirée citron de la location. Voici une entrée rafraîchissante qui m’a permis d’utiliser le mirin que j’avais emporté. Ce dernier adoucit l’ensemble du plat et équilibre l’acidité du ponzu. Difficulté :...
Posté par Lamarande à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citronnelle,  gingembre,  bar moucheté,  concombre,  mirin,  yuzu,  tartare

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12 mai 2011

Coques à la vietnamienne

Coques à la vietnamienne
Rhaa les coques, le fruit de mer le plus abordable après les moules. Comme ces dernières, elles se méritent car elles nécessitent un peu de préparation avant cuisson. Rien de méchant, mais il faut les acheter au moins deux heures avant de les cuire pour...
Posté par Lamarande à 07:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Vietnam,  ail,  citronnelle,  coque,  fruit de mer,  gingembre

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  • « Bon bah j'men vas chercher des treuffes pour préparer la marande », Marie Petitjean. Ma grand-mère allait chercher des pommes de terre pour cuisiner et durant ce temps mon frère et moi allions chiper des fraises dans le jardin.
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