La marande

12 septembre 2011

Crumble zazou, c'est pas moi c'est eux

Ah rien ne vaut une bonne recette de feignasse. Pas de recherches ni d'essais, on fait confiance puisque c'est la recette des voisins. Dans la série, c'est pas moi qui l'ai fait, mais j'ai bien pompé : le crumble zazou . Je confirme qu'un trait de citron...

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Tags: crumble, figue, prune, reine claude

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9 septembre 2011

Chumble, le crumble à la poire et à la Chimay

Amateurs d’amertume, c’est la fête on ouvre une bière et on ne la boit pas (ceux qui veulent en boire, la dégustation se déroule ici ). Bref, à l’occasion des fêtes de noël 2010, France 3 avait diffusé Le festin de noël avec Benoit Bernard, qui avait...

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Tags: chimay bleue, crumble, poire

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7 septembre 2011

Raviolis à la brousse, coulis de poivrons

Dans nos contrées parisiennes, le temps oscille entre chaud-bouillant et chair de poule. Voici un bon plat de pâtes léger et digeste qui convient parfaitement à ce temps indécis. Difficulté : moyen préparation : 45 min repos : 60 min cuisson : 10 min...

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Tags: brousse, raviolis, coulis poivron rouge

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5 septembre 2011

Mulet au beurre d'anis vert, galette de pomme de terre

Oh oh oh ! Voici un poisson que je mangeais souvent quand j'étais petit. C'est bon, facile à trouver et délicieux en tartare. Je l'ai associé à un beurre à l'anis vert qui allait très bien avec et relevait également la galette de pomme de terre (évidemment,...

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Tags: anis vert, cébette, galette de pomme de terre, mulet, Anne-Sophie Pic

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31 août 2011

Rillettes de maquereau

Le whisky c'est formidable, en le dégustant on peut autant passer pour un pochard que pour le digne descendant de Sean Connery (à part l'époque Zardoz, muhahaha ce slip rouge à cartouchières assorties !). Une collègue m'a initié (merci Sophie) à cet alcool...

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Tags: maquereau, rillettes, talisker, whisky

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30 août 2011

Sablés au sarrasin

Rhââ, il fait si froid le matin pour la saison que j'ai des envies de ragoûts, de bouillon brûlant et d'une peau de bête. Du coup, toutes les bonnes recettes de l'automne germent dans mon esprit et aujourd'hui c'est mardi biscuits. J'adore la farine de...

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Tags: biscuit, sablés, sarrasin

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25 août 2011

Rediffusion viande

Cet été, ça rediffuse sur On va déguster, l'émission qui donne faim, et notamment l'opus sur la viande avec Yves-Marie le Bourdonnec et Arnaud Daguin. On en apprend plus que nécessaire sur l'élevage bovin français (limite déprimant) et le travail de la...

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Tags: viande, On va déguster, Arnaud Daguin, yves-Marie le Bourdonnec

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24 août 2011

Demi-secs et galathées

Rhô comme c'est bizarre ces bestiaux avec leurs lonnnnnnngues pattes. Je ne connaissais pas et quelle bonne surprise ce fût. Ma compagne les regardait avec un air de dire « tu vas voir qu'il va les acheter "pour goûter", ça a des grosses pattes, on dirait...

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Tags: crustacés, demi sec, galathée, haricots

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22 août 2011

Tartare de bar moucheté

On y va sur le poisson des vacances avec la toile cirée citron de la location. Voici une entrée rafraîchissante qui m’a permis d’utiliser le mirin que j’avais emporté. Ce dernier adoucit l’ensemble du plat et équilibre l’acidité du ponzu. Difficulté :...

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Tags: citronnelle, gingembre, bar moucheté, concombre, mirin, yuzu, tartare

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19 août 2011

Borek - rakakat le fromache qui brûle la bouche

L'avantage du bassin méditerrannéen est que tout le monde a bien commercé ou s'est envahi régulièrement, du coup les plats ont une identité commune voire sont identiques d'un pays à l'autre. Néanmoins, chacun veille à imposer le sien comme le meilleur,...

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Tags: Turquie, féta, menthe, beignet, persil plat

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