05 avril 2012

Aubergines farcies

Le choc des cultures c’est lorsque toutes farces que votre enfance comportaient du riz et des légumes ou de la viande (tomates/feuilles de vigne/courgette/aubergine) et que tous les autres consomment des farces composée principalement de bidoche. La boulette de viande/mie de pain n’est pas liée à son contenant. Ça rappelle les boulettes de bœuf grisâtres des soupes pho. Bref, c’était mon moment de différence. Voici un plat rustique léger et familial. C’est du rapide pour les retours de marchés tardifs. Pour 2... [Lire la suite]
Posté par Lamarande à 12:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,

13 janvier 2012

Farcis de blettes au veau et à la châtaigne

Les blettes, j’ai eu mon premier contact avec ce légume à la cantine. Comme souvent, ça laisse un mauvais souvenir, comme ce fût le cas avec beaucoup d’aliments durant cette traversée du désert culinaire.Un jour à l’occasion d’un voyage dans les Cévennes, je découvrais les caillettes. Que c’est bon ! C’est une petite boule avec du cochon, des épinards, des blettes. C’est rustique et délicieux. J’en mangeais même le matin, tellement j’aimais ça. Si vous ne connaissez pas, Anne Sophie Pic en propose une recette sous forme de feuilleté... [Lire la suite]
Posté par Lamarande à 12:30 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
20 juillet 2011

Gnocchis au sauté de veau, olives et trucs bons

J'aime ma belle-mère. D'abord, elle vient d'outre-Rhin où l'on mange bien et a le bon goût de m'appeler Laowik ce qui fait marrer ma collègue Fraulein Zebarn et me permet de m'imaginer en rude guerrier de l'ordre teutonique. Par ailleurs, elle a aussi posé une feuille de zinc sur sa table, ce qui m'arrange pour la continuité des photos pendant le déménagement.Un peuple fier, à charcuterie fumée : ils sont fort ces Allemands !Bon, en tout cas le plat était très bon.ps : vous ne trouvez pas que le morceau de veau au premier plan... [Lire la suite]
Posté par Lamarande à 12:30 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
10 mai 2011

Mon dealer de viande

Sur les conseils d'un collègue j'ai commandé un colis de viande à la ferme du plan de mount. Cette ferme qui pratique élevage extensif (miam de la bonne herbe bien grasse), propose de belles vaches, des veaux roses, du mouton, des agneaux de 18 kg (on est au-dessous du label rouge qui fixe la limite à 22 kg) ainsi qu'un album des chiens de conduites. Bref, ici on aime les hommes, les animaux et la nature. On est très loin du business plan bête et méchant. Je suis régulièrement en contact avec Sylvie qui assure la livraison, répond... [Lire la suite]
Posté par Lamarande à 12:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,