14 mars 2012

Ravioles de patates douces au beurre de citronnelle

Les ravioles c'est efficace et ça impressionne toujours. Aujourd'hui, nous partons pour les contrées exotiques pour un plat avec gluten, mais sans viande.  Autant vous dire que mon glissement progressif vers le moins de viande se fait avec une utilisation intensive de matière grise, car « un grand gars comme toi, ça mange de la viande » (ma grand-mère. Elle avait quand même réussi à me faire manger un poulet fermier entier lorsque j'étais adolescent). J'ai été élevé à la viande ! J'ai réfléchi bien fort et j'ai eu... [Lire la suite]
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07 septembre 2011

Raviolis à la brousse, coulis de poivrons

Dans nos contrées parisiennes, le temps oscille entre chaud-bouillant et chair de poule. Voici un bon plat de pâtes léger et digeste qui convient parfaitement à ce temps indécis. Difficulté : moyen préparation : 45 min  repos : 60 min cuisson : 10 min Pour 4 personnes  2 kg de poivrons rouges 400 g de farine 5 œufs 1 gousse d'ail 1 c. s. capres 1  brousse 1 bouquet de persil plat 1 zeste d'orange bio Les raviolis Dans une jatte, former un tas avec la farine et y creuser un trou casser 4... [Lire la suite]
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26 mai 2011

Raviolis aux fanes de navet, amandes et bouillon au thé fumé

Un échec est à l'origine de cette recette dont les pâtes devaient être à l'origine des orrechiette. Après une centaine de tentatives, j'ai remis cet exercice à plus tard. Notez que sur les vidéos enseignant cette technique ancestrale que les instructrices ont de l'expérience. Conclusion, c'est un truc de Jedi et la force en moi est en RTT. Bref, je restais comme une andouille avec mes pâtons et ma frustration, jusqu'au moment où une idée me vint. Eh bien, figurez-vous que c'était très bon quoique déroutant à la première bouchée. ... [Lire la suite]
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