28 novembre 2011

Millefeuille pommes-marrons

Il commence à faire froid, c’est encore un froid gentil de milieu d’automne mais il a l’avantage de pousser au sucré. C’est le moment où un bon gâteau gourmand vous sauve un dimanche. C’est aussi durant ces longs après-midis grisâtres que l’on trouve le temps de faire de la pâte feuilletée. Oui, oui le truc chiant que je te plie, que je te réfrigère, que te replie, que je te laisse reposer et que je te rereplie, etc. Je tiens de source sûre que les Dieux ont hésité entre la pierre et la pâte feuilletée pour punir ce bougre de Sisyphe.... [Lire la suite]
Posté par Lamarande à 12:30 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , ,

14 mai 2011

Hareng, sauce pomme choses vertes

Adaptation d'un plat dégusté à Berlin où des matjas (jeunes harengs) sont servis avec des pommes de terre et une sauce à base de crème fraîche, de pommes et d'oignons. J'ai renforcé l'acidité et le côté fruité en ajoutant de la pomme et de la rhubarbe. Difficulté : facile  préparation : 20 min cuisson : 15 min Pour 4 personnes 2 oignons nouveaux (garder les tiges) 2 pommes vertes 3 tiges de céleri 1 tige de rhubarbe 4 pommes de terre 300 g de faisselle (conserver le petit lait) ... [Lire la suite]
Posté par Lamarande à 13:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,