07 novembre 2011

cuisine boutchou #1 : filet de mulet purée patates-patates douces

Bah oui, faut bien les nourrir de temps en temps en leur donnant autre chose que des plats composés d'aliments au goût plus ou moins neutre. Un de mes fils adore les herbes aromatiques (d'où le persil sur la photo) et dispose même de son pot de menthe personnel. On arrive sur la fin de sa période « poisson », alors j'en profite pour glisser une petite recette. Avec du concombre en entrée et deux clémentines on arrive à un repas sympa. nb : je ne suis pas nutritionniste. ps : pas de web à la maison avant le 20 novembre d'où mon... [Lire la suite]
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05 septembre 2011

Mulet au beurre d'anis vert, galette de pomme de terre

Oh oh oh ! Voici un poisson que je mangeais souvent quand j'étais petit. C'est bon, facile à trouver et   délicieux en tartare. Je l'ai associé à un beurre à l'anis vert qui allait très bien avec et relevait également la galette de pomme de terre (évidemment, j'ai gardé et congelé les arêtes pour faire un fumet pour un Tom yum ou un risotto). L'idée de l'infusion de l'anis vert vient d'Anne-Sophie Pic, auteur de quatre  bons ouvrages chez Hachette. Difficulté : facile préparation : 20 min  cuisson :... [Lire la suite]
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