10 février 2012

Rāmen aux couteaux et coques

Par un froid pareil le bonheur tient à une soupe brûlante. Un saladier de soupe. Pour ça il y a deux options la soupe pho ou le ramen. La soupe pho est impossible à faire à la maison en petites quantités mais le ramen, sans atteindre la qualité du bouillon de certaines échoppes de la rue Saint-Anne à Paris est accessible à tout un chacun. Pour cela, il faut avoir la patience de préparer un bon bouillon qui servira d'appui au miso, qui va corser le bouillon et donner du volume à l'ensemble. Pour 2 personnesDifficulté : facile... [Lire la suite]
Posté par Lamarande à 12:30 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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22 juin 2011

maquereau au miso

Deuxième plat du menu rapidos pas rapide (les accompagnements sont constitués de racines de lotus frites, de feuilles de poireau grillées au four avec du sucre et de la sauce soja – délicieux –, les restes du poireau blanchis et mélangés avec de l'huile et des graines de sésame et enfin du tofu ferme enduit d'un mélange d'huile de sésame et de sauce pimenté coréenne). Difficulté : facile  préparation : 10 min cuisson : 4/5 min repos : 30 min Pour 4 personnes 2 gros maquereaux Miso awase... [Lire la suite]
Posté par Lamarande à 07:06 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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