14 février 2012

Maquereau au fromage blanc aigrelet, salade de pousses d'épinards à l'orange

Le maquereau est un de mes poissons préférés. Comme la sardine il est très savoureux, peut-être trop. Sa puissance gustative lasse rapidement. C’est bête parce que c’est vraiment bon, et encore meilleur avec des notes acides et fruitées, comme l’orange, tiens ! La recette ci-dessous peut aussi faire l’objet d’une recette Bout’ chou, car mon fils de 3 ans a tout mangé sauf les pousses d’épinard dont il a uniquement léché la vinaigrette. La seule difficulté de la recette consiste à retirer les arêtes des poissons par le ventre.... [Lire la suite]
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31 août 2011

Rillettes de maquereau

Le whisky c'est formidable, en le dégustant on peut autant passer pour un pochard que pour le digne descendant de Sean Connery (à part l'époque Zardoz, muhahaha ce slip rouge à cartouchières assorties !). Une collègue m'a initié (merci Sophie) à cet alcool et curieux comme je suis j'ai goûté. J'ai aussi regoûté et c'était toujours aussi bon. Au-delà des blended du supermarché, on trouve des single malt qui vous ravissent le palais à des prix abordables. Aujourd'hui, un whisky fumé peu tourbé (la tourbe c'est quand ça sent le pneu,... [Lire la suite]
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22 juin 2011

maquereau au miso

Deuxième plat du menu rapidos pas rapide (les accompagnements sont constitués de racines de lotus frites, de feuilles de poireau grillées au four avec du sucre et de la sauce soja – délicieux –, les restes du poireau blanchis et mélangés avec de l'huile et des graines de sésame et enfin du tofu ferme enduit d'un mélange d'huile de sésame et de sauce pimenté coréenne). Difficulté : facile  préparation : 10 min cuisson : 4/5 min repos : 30 min Pour 4 personnes 2 gros maquereaux Miso awase... [Lire la suite]
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