crémeux de chou-fleur

On poursuit sur les soupes froides, ça cale, c’est digeste et ça rafraîchit. Ça tombe bien, il fait chaud. Si vous n'aimez pas la nappe de grand-mère, il suffit de renverser un peu de soupe dessus, et hop magie du pigment, voici une façon chic et efficace de régler cet épineux problème ! Difficulté : moyen  préparation : 20 min cuisson : 20 min repos : 60 min Pour 4 personnes 500 g de betterave cuite 1 échalote ½ c. c. de graines de coriandre 1 litre d’eau 20 cl de crème fraîche liquide 200 g... [Lire la suite]