08 novembre 2012

Ballade gourmade au Vietnam et en France

  Cet ouvrage-là, un français aurait eu toutes les peines du monde à le faire publier, tant le risque d'être taxé de néocolonialiste eut été présent. Il aura fallu, qu'un Australien d'origine vietnamienne, cuisinier star dans son pays s'attaque au sujet pour m'apprendre que l'influence française au Vietnam ne s'était pas limitée à la baguette qui a donné le banh mi. Nous voilà en présence d'un très beau livre d'Hachette pratique, un bel achat de droits, que j'ai eu du mal à cerner au premier abord, car il manquait une partie... [Lire la suite]
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12 mai 2011

Coques à la vietnamienne

Rhaa les coques, le fruit de mer le plus abordable après les moules. Comme ces dernières, elles se méritent car elles nécessitent un peu de préparation avant cuisson. Rien de méchant, mais il faut les acheter au moins deux heures avant de les cuire pour les vider de leur sable. Difficulté : facile  préparation : 10 min repos : 2 heures cuisson : 5 min Pour 4 personnes Pour cette recette j'ai accompagné les coques de riz blanc. Consommées seules, il faut compter 1 kilo... [Lire la suite]
Posté par Lamarande à 07:02 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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