19 août 2011

Borek - rakakat le fromache qui brûle la bouche

L'avantage du bassin méditerrannéen est que tout le monde a bien commercé ou s'est envahi régulièrement, du coup les plats ont une identité commune voire sont identiques d'un pays à l'autre. Néanmoins, chacun veille à imposer le sien comme le meilleur, le borek turque est évidemment meilleur que le rakakat libanais, quant au grec il les surpasse tous. Et je ne vous parle pas de l'arménien.   Difficulté : facile préparation : 20 min cuisson : 3 min Pour 4 personnes 400 g féta (pas le fromage de brebis qui... [Lire la suite]
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29 avril 2011

Çorba ou Chorba turque

Hum redoux, après trois semaines de beau temps. Il est grand temps de préparer de la soupe, pas n’importe quelle soupe puisqu’il s’agit d’un de mes meilleurs souvenirs de Turquie : la çorba, prononcez tchorba (merci Guy). C’est une soupe à base de lentilles et d’un peu tout ce qu’on veut car comme les currys et les plats de grand-mères, chaque maison à sa recette. La meilleure que j’ai mangée (dans un restoroute !) s’approche de la recette que je vous propose. Difficulté : facile – préparation : 15 min – cuisson :  25 minPour... [Lire la suite]
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