15 septembre 2011

Consommé de boeuf

Au départ, il y avait le plat de côte des barbouzes. Le plat de côte est formidable, il contient du gras et de l'os, ce qui en fait un aliment idéal pour donner du goût à un bouillon. On va essayer d’en faire trois repas. Pour ce faire, il faut commencer par faire un bouillon de bœuf qui nous fera une entrée mais aussi une base pour un autre plat. Difficulté : facile préparation : 10 min  repos : 60 min cuisson : 180 min Pour 1 litre de consommé 1 kg de bœuf  à bouillir (aujourd'hui du plat de côte) 1 gros... [Lire la suite]