05 septembre 2011

Mulet au beurre d'anis vert, galette de pomme de terre

Oh oh oh ! Voici un poisson que je mangeais souvent quand j'étais petit. C'est bon, facile à trouver et   délicieux en tartare. Je l'ai associé à un beurre à l'anis vert qui allait très bien avec et relevait également la galette de pomme de terre (évidemment, j'ai gardé et congelé les arêtes pour faire un fumet pour un Tom yum ou un risotto). L'idée de l'infusion de l'anis vert vient d'Anne-Sophie Pic, auteur de quatre  bons ouvrages chez Hachette. Difficulté : facile préparation : 20 min  cuisson :... [Lire la suite]
Posté par Lamarande à 12:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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