Gratin de côtes de blettes au Saint-Marcellin

Ah c'était bien bon les farcis de blettes au veau et à la châtaigne. Oui, oui j'en suis très fier ! Il restait sur ces jolies blettes, la partie la plus difficile à cuisiner en raison de son fort goût de terre : la côte. Cette saveur terreuse qui en fait tout le charme doit être compensée par des aliments qui peuvent lui faire face en terme de puissance aromatique. C'est la mission des herbes aromatiques et du Saint-Marcellin.

Un bon plat hivernal et rustique ! Une bonne tranche de pain au levain, un fruit  et zou, le dîner est plié !

Pour 2 personnes

Difficulté : facile préparation : 5 min cuisson: 35 min

• 1/2 bouquet de persil plat
• 1/2 bouquet de cerfeuil
• 1/2 botte de ciboulette
• 1 Saint-Marcellin
• 1/2 litre de bouillon de légumes (1 carotte, le vert d'un poireau, 1 oignon, 1 branche de céleri, thym, laurier cuit dans 1 litre d'eau à feu moyen durant 1 heure. Une fois le bouillon réalisé, vous pouvez réaliser une purée avec les légumes au lieu de les jeter !)
• Les côtes d'un pied de blette

1. Couper les côtes en deux (dans la largeur). Cuire les pieds de blettes 20 min dans le bouillon à feu moyen.
2. Hacher les herbes.
3. Attention, là c'est la scène d'action de la journée. Dans un petit plat à gratin, alterner blettes comme un ninja, puis recouvrir d'un demi Saint-Marcellin. Enfourner 15 min à 180 °C.

Comments

[Mercotte]

un repas complet et santé je trouve, ça me donne l'eau à la bouche en vrai

[Kalinka la chtie]

un légume qu'on ne cuisine pas assez

[afaurore]

j'adooooore cette version