08 octobre 2011

Patlican kebap, l'aubergine saucissonnée

En Turquie, entre deux paires de moustaches, on mange de la viande grillée (kebap), parfois avec une aubergine (patlican) et invariablement des tomates-olives-feta-concombre au petit déjeuner. Eh bien, figurez-vous que je viens d'inventer le brunch Turque du Nord, une salade, une grillade et un yaourt à l'ail d'Arleux (l’ail fumé d’Arleux). C'est un brunch : ça tient au ventre, mais c'est digeste et l'ail d'Arleux ne laisse pas cette odeur qui vous empêchera d'emmener l'élu (e) de votre cœur boire le thé et jouer avec les coussins.

Vous n'avez pas d'ail d'Arleux, c'est bête, aussi nous allons ruser pour vous permettre de parler en toute sécurité après le repas. Il faut plonger la gousse 3 fois durant 5 min dans une eau frémissante, en changeant l'eau après chaque bain ou encore utiliser la purée d'ail.

aviary(7)

Difficulté : facile préparation : 10 min  

Pour 2 ou 3 personnes

  • 2 aubergines
  • 400 g d'épaule d'agneau désossée hachée
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 oignon haché
  • 2 c. c. de graines de coriandre
  • Une poignée de feuilles de persil plat
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de yaourt épais (type grec)
  • 3 tomates (vite c’est la fin de la saison)
  • ½ concombre ou 2 petits concombres turcs
  • Le jus d’1/2 citron jaune
  • Le jus d'1/2 orange
  • 1 c. s. de sumac (optionnel)
  • piment (optionnel)
  • 15 olives noires
  1. Hacher l’oignon, le poivron, le piment, moudre la coriandre, saler et poivrer puis mélanger avec l’agneau.
  2. Trancher l’aubergine tous les 2 cm. Intercaler avec 5 mm de farce, presser avec la tranche suivante et ainsi de suite. Faire tenir l’ensemble avec 2 brochettes (pour pouvoir tourner l’aubergine) puis badigeonner au pinceau avec un peu d’huile d’olive. Enfourner sur un plat durant 30 à 35 min à 210 °C, retourner à mi-cuisson (c'est cuit quand l'aubergine se fripe).
  3. Presser la gousse d’ail et mélanger avec le yaourt.
  4. Épépiner les tomates, peler et épépiner le(s) concombre(s). Couper ces éléments en morceaux de 5 mm. Mélanger avec les olives, le sumac, les jus de citron et d'orange et 1 c. s. d’huile d’olive et le persil émincé.

 

Posté par Lamarande à 12:30 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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Commentaires sur Patlican kebap, l'aubergine saucissonnée

    ça c'est super bon !!! et en plus c'est facile à faire... bon alors, après, j'aurais peut-être fait une autre présentation.

    Posté par Mariekiki, 09 octobre 2011 à 20:15
  • Le commentaire de Mariekiki me fait sourire
    Neanmoins ta recette semble très savoureuse. Elle me tente bien !
    Bon lundi a toi et a bientôt.

    Posté par Laurence, 10 octobre 2011 à 06:47
  • hum! un farci accordéon... c'est beau et la belle ruse pour l'ail!

    Posté par louise Blais, 10 octobre 2011 à 15:13
  • Un brunch bien dépaysant dis donc, là tout de suite même alors que j'en suis déjà au café après le gâteau du matin, j'ai envie d'en manger!!

    Posté par zazazsu, 12 octobre 2011 à 08:51
  • tiens c'est amusant comme plat...j'aime bien

    Posté par bricetcroc, 12 octobre 2011 à 23:59
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