7 septembre 2011
Raviolis à la brousse, coulis de poivrons
Dans nos contrées parisiennes, le temps oscille entre chaud-bouillant et chair de poule. Voici un bon plat de pâtes léger et digeste qui convient parfaitement à ce temps indécis.
Difficulté : moyen préparation : 45 min repos : 60 min cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
- 2 kg de poivrons rouges
- 400 g de farine
- 5 œufs
- 1 gousse d'ail
- 1 c. s. capres
- 1 brousse
- 1 bouquet de persil plat
- 1 zeste d'orange bio
Les raviolis
- Dans une jatte, former un tas avec la farine et y creuser un trou casser 4 œufs dedans, ajouter un trait d'huile d'olive, mélanger les blancs avec les jaunes en incorporant la farine en tournant. Travailler la pâte 5 min, ajouter un peu d'eau si elle semble trop dure. Filmer et laisser reposer 2 heures.
- Mixer les feuilles de persil avec un peu d'huile d'olive.
- Former 8 boules. Abaisser la pâte au laminoir ou au rouleaux et former 8 bandes. L'on peut également réaliser des cercles à l'emporte-pièces mais c'est casse-pieds :)
- Déposer 1 c. c. de brousse et 1/4 de c. c. de persil mixé tous les 5 cm. Casser et battre le dernier œuf et badigeonner la bande de raviolis avec puis recouvrir d'une bande de pâte, appuyer un peu partout pour que ça colle. Recommencer jusqu'à épuisement.
- Cuire les raviolis 4 min dans de l'eau bouillante.
La sauce aux poivrons
- Brûler la peau des poivron sous le grill. L'enlever puis épépiner les poivrons. Mixer avec les câpres.
- Hacher menu l'ail. Zester l'orange. Émincer finement ce zeste.
- Dans un wok ou une grande sauteuse, chauffer un peu d'huile d'olive. Y colorer l'ail 20 s puis ajouter le coulis de poivrons et le zeste. Une fois que le coulis est chaud, y ajouter les raviolis cuits. Mélanger délicatement et servir.
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