31 août 2011

Rillettes de maquereau

Le whisky c'est formidable, en le dégustant on peut autant passer pour un pochard que pour le digne descendant de Sean Connery (à part l'époque Zardoz, muhahaha ce slip rouge à cartouchières assorties !). Une collègue m'a initié (merci Sophie) à cet alcool et curieux comme je suis j'ai goûté. J'ai aussi regoûté et c'était toujours aussi bon. Au-delà des blended du supermarché, on trouve des single malt qui vous ravissent le palais à des prix abordables. Aujourd'hui, un whisky fumé peu tourbé (la tourbe c'est quand ça sent le pneu,... [Lire la suite]
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30 août 2011

Sablés au sarrasin

Rhââ, il fait si froid le matin pour la saison que j'ai des envies de ragoûts, de bouillon brûlant et d'une peau de bête. Du coup, toutes les bonnes recettes de l'automne germent dans mon esprit et aujourd'hui c'est mardi biscuits. J'adore la farine de sarrasin mais c'est une vraie plaie à travailler, du coup je n'utilise pas d'emporte-pièces et applique la technique de feignasse des biscuits reconnue d'utilité publique. Difficulté : facile préparation : 20 min repos : 1 nuit ou au minimum 2 h cuisson : 8 min  Pour... [Lire la suite]
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25 août 2011

Rediffusion viande

Cet été, ça rediffuse sur On va déguster, l'émission qui donne faim, et notamment l'opus sur la viande avec Yves-Marie le Bourdonnec et Arnaud Daguin. On en apprend plus que nécessaire sur l'élevage bovin français (limite déprimant) et le travail de la viande par les bouchers. N'hésitez pas, ça dure 54 minutes et en passant abonnez-vous au flux RSS de l'émission. Vous trouverez le *.mp3 ici (enregistrer la cible du lien sous); Il sera téléchargeable durant les 4 prochaines semaines puis retiré du site de Radio-France.
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24 août 2011

Demi-secs et galathées

Rhô comme c'est bizarre ces bestiaux avec leurs lonnnnnnngues pattes. Je ne connaissais pas et quelle bonne surprise ce fût. Ma compagne les regardait avec un air de dire « tu vas voir qu'il va les acheter "pour goûter", ça a des grosses pattes, on dirait des insectes, beurk ». Bingo ma douce et c'était super bon ! Difficulté : facile préparation : 20 min cuisson : 60 min Pour 2 personnes 800 g de demi-sec 1 carotte 1 branche de céleri 1 oignon 1 gousse d’ail 3 tomates ½ c. c. de graines d’anis vert (les... [Lire la suite]
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22 août 2011

Tartare de bar moucheté

 On y va sur le poisson des vacances avec la toile cirée citron de la location. Voici une entrée rafraîchissante qui m’a permis d’utiliser le mirin que j’avais emporté. Ce dernier adoucit l’ensemble du plat et équilibre l’acidité du ponzu.   Normal 0 21 false false false FR X-NONE X-NONE ... [Lire la suite]
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19 août 2011

Borek - rakakat le fromache qui brûle la bouche

L'avantage du bassin méditerrannéen est que tout le monde a bien commercé ou s'est envahi régulièrement, du coup les plats ont une identité commune voire sont identiques d'un pays à l'autre. Néanmoins, chacun veille à imposer le sien comme le meilleur, le borek turque est évidemment meilleur que le rakakat libanais, quant au grec il les surpasse tous. Et je ne vous parle pas de l'arménien.   Difficulté : facile préparation : 20 min cuisson : 3 min Pour 4 personnes 400 g féta (pas le fromage de brebis qui... [Lire la suite]
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19 août 2011

Attention à la vague éléphant !

Plouf, un de mes petits vient de goûter aux joies de la tasse salée de l'océan. On a sévèrement grondé la vague groçte comme un éléphant, la vilaine gueuse ! Chassiron au Nord-Ouest d'Oléron, peu de touristes, ça tombe bien j'ai horreur de la foule. Un bon poissonnier à la Côtinnière et c'est parti pour deux semaines de poissons et autres joyeusetés : merlu, mulet, céteau, sole, saint-pierre, dorades, maquereaux, maigres, bars, sardines, galathées, crevettes, bulots, palourdes, coques, crabes ouhaaaa,  papa regarde le requin.... [Lire la suite]
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